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Boutargue : oeufs de poisson du mulet. Ces œufs sont lavés, salés, presses puis égouttés et séchés au soleil. On peut trouver la boutargue sous l'appellation de caviar blanc. Boutargue ou Poutargue oeufs de Mulets salés séchés l'apéritif de la mer Définition de la boutargue en agroalimentaire Boutargue : œufs de poisson du mulet. Ces œufs sont laves, sales,presses puis égouttes et seiches au soleil. On peut trouver la boutargue sous l`appellation caviar blanc. Comment servir: La boutargue se déguste en apéritif, coupe en fines tranches afin que la cire se tache d`elle-même.elle s`accompagne de crackers ou de pain, arrose d`un filet d`huile d`olive et d`une goûte de citron. Boissons conseillées : ARAK, PHENIX, PASTIS, VODKA, ALCOOL DE FIGUE La boutargue peut être utilise pour réaliser des plats facile, saint et raffiner. Elle se marie très bien a la crème fraîche et a l`huile d`olive. Vous pouvez vous en servir pour relever vos fonds de sauce accompagnant poisson, riz ou pâtes. A sou poudrer sur une pizza, des œufs brouilles ou encore des toasts beurres.

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